Рассмотрены сущность и специфика ресторанного бизнеса, современный подход к созданию предприятия в среде ресторанного бизнеса, структура управления рестораном; вопросы организации производственной и торговой деятельности ресторанов, управления персоналом ресторана, бизнес – планирования в ресторане и контроля за деятельностью ресторана.