Рассмотрена сущность и специфика организации общественного питания; вопросы организации производства на предприятиях общественного питания; основы составления и типы меню; управление процессом обслуживания и качеством услуг предприятий общественного питания; менеджмент персонала предприятий и организация питания пассажиров на транспорте.